мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты
Главная / Каталог рецептов / Мука и тесто / Яйца / Капкейки с лимонным курдом и меренгой

Капкейки с лимонным курдом и меренгой

Капкейки с лимонным курдом и меренгой


Приготовил:  
17.05.2018
Время приготовления: 1 ч. 15 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Помогу вам превратить обычные кексы в праздничные. Такие можно сделать на свадьбу или на Новый Год. Вам интересно узнать, как приготовить капкейки с лимонным курдом и меренгой? Тогда приступаем!

Описание приготовления:

Капкейки можете испечь по любимому рецепту. Они могут быть шоколадными или ванильными. Десерт выглядит очень празднично и красиво. Кажется, что над ним трудились лучшие мировые кондитеры. Ешьте кексы после остывания, чтобы не обжечься.


Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Мука и тесто / Яйца
Блюдо: Выпечка / Капкейк / Сладкое

Ингредиенты:

  • Сахар  — По вкусу (1 стакан для капкейков, 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки для курда, 2/3 стакана для меренги)
  • Крахмал  — 2 Ст. ложки
  • Соль — 3 Щепотки
  • Вода — По вкусу (0,5 стакана + 3 столовые ложки для курда, 45 миллилитров для меренги)
  • Желток куриный  — 1 Штука
  • Сливочное масло  — 260 Грамм
  • Лимон — 2 Штуки
  • Яйца — 2 Штуки
  • Мука — 1 Стакан
  • Разрыхлитель  — 1,5 Чайных ложки
  • Молоко — 6,5 Ст. ложки
  • Белки куриные  — 3 Штуки

Количество порций: 12

Как приготовить "Капкейки с лимонным курдом и меренгой"

Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 1
1. Для курда: в сотейнике смешайте 1/3 стакана + 1,5 столовых ложки сахара, крахмал, щепотку соли.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 2
2. Влейте в сотейник 0,5 стакана + 3 столовые ложки воды, отправьте на огонь. Доведите до кипения, регулярно помешивая. Уменьшите огонь и варите смесь около 3-5 минут.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 3
3. В миске размешайте куриный желток, влейте в него небольшое количество горячего сиропа. Хорошенько взбивайте, чтобы желток не свернулся.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 4
4. Верните смесь желтка и сиропа в кастрюлю к основной массе, отправьте снова на огонь, варите смесь 2-3 минуты.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 5
5. Растопите 1 ложку сливочного масла. Натрите цедру и выдавите сок из одного лимона. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю к сиропу. Перемешайте и отставьте кастрюлю для остывания.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 6
6. Пока курд остывает, сделайте тесто для капкейков: в чашу миксера выложите сливочное масло, взбивайте пару минут, добавьте 1 стакан сахара, соль, взбивайте еще 8-10 минут.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 7
7. Добавьте в чашу миксера 2 яйца, взбивайте еще пару минут.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 8
8. Натрите цедру оставшегося лимона, добавьте в тесто.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 9
9. Взбивайте на самой низкой скорости, добавьте муку, молоко, чередуя их.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 10
10. Разделите тесто между формочками для капкейков. Отправьте выпечку на 12-15 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 11
11. Достаньте готовые кексы из духовки, оставьте их для остывания на 10-15 минут, затем достаньте из формы и оставьте до полного остывания.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 12
12. В центре каждого капкейка сделайте вырез, вылейте туда лимонный курд.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 13
13. Для меренги: смешайте оставшиеся сахар и воду, отправьте кастрюлю на огонь, варите до растворения крупинок.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 14
14. Варите после растворения до 125 градусов, не перемешивайте смесь.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 15
15. В чаше миксера смешайте куриные белки со щепоткой соли.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 16
16. Взбейте смесь до образования мягких пиков.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 17
17. Ко взбитым белкам тонкой струйкой вливайте горячий сироп, все время взбивайте на низкой скорости. Взбивайте 10-15 минут.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 18
18. С помощью кондитерского мешка украсьте меренгой капкейки.
Капкейки с лимонным курдом и меренгой - фото шаг 19
19. Горелкой или в духовке поджарьте меренги до коричневого цвета. Наслаждайтесь готовой выпечкой.

Оценить рецепт Капкейки с лимонным курдом и меренгой:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:cool::tongue::mellow::unsure::dry::blink::angry::sad::happy::sleep::rolleyes::huh::mad::smile::laugh::blush::wub::biggrin::ohmy::wacko::excl::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?





На сайте century12-14th.ru собраны первоклассные рецепты самых популярных блюд из разных стран Мира.
рецепт мясо по французски в мультиварке

Создайте собственную кулинарную книгу рецептов на проекте Повар.Ру!
рыбный суп из судака рецепт